Gâteau Pat Patrouille
Une base chocolat et crème mascarpone surmontée par une photo comestible. Rapide à réaliser pour un effet garantie auprès des petits et grands. Veillez à prendre un moule rond assez haut pour un plus bel effet.
Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 1 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Pour le gâteau au chocolat
- 165 gr Chocolat pâtissier
- 165 gr de sucre
- 4 oeufs
- 165 gr de beurre
- 105 gr de farine
- 1,3 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la crême mascarpone
- colorant alimentaire en gel
- 150 gr de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière
- 50 gr de sucre glace
Préparation du gâteau
Préchauffez le four à 180°C
Faites fondre le chocolat avec 155 grammes de beurre, au micro-onde.
Séparez le blanc et le jaune
Ajoutez le sel aux blancs et battez les en neige.
Mélangez le sucre, le chocolat et beurre fondu, la farine, et la levure chimique.
Incorporez doucement les blancs dans le saladier à l'aide d'une maryse
Avec le beurre restant graissez votre moule rond et versez y la pâte.
Enfournez pour environ 25 minutes, petite astuce pour savoir s'il est cuit : insérez la lame d'un couteau. Si elle ressort un peu humide alors c'est prêt !
Démoulez le et laissez refroidir avant de décorer.
Préparation de la crême mascarpone
Dans un saladier, mélangez au batteur le mascarpone, quelques grammes de colorant alimentaire en gel et la crème liquide. Il faut qu'elle ait la texture d'une chantilly.
Une fois que la crème est bien épaissie, ajoutez le sucre glace tout en fouettant.
Le dressage
Décollez votre photo comestible de son support et badigeonnez le dessus de votre gâteau au chocolat de piping gel (ou colle alimentaire).
Placez votre photo comestible bien au centre du gâteau et faites sortir les bulles d'air en lissant la photo.
Pochez votre crême mascarpone et faites des petits 'tas' de crême sur le tour du gâteau.
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