Recette bûche de Noël roulée au chocolat

Marc Jarvais

Rapide, vous n'avez qu'à préparer le biscuit roulé qui est une génoise, et le recouvrir de chocolat

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 10 min

Temps total 25 min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 8 personnes

Faites fondre le chocolat. Dans le même temps portez la crème liquide à la limite de l'ébullition.
250 gr de chocolat noir, 250 gr de crème liquide
Versez la crème dans la casserolle de chocolat tout en mélangeant. Versez petit à petit !
Ajoutez le beurre coupé en morceau jusqu'à qu'il soit fondu
50 gr de beurre
Laissez refroidir, il faut que la ganache ait la consistance de la pâte à tartiner

Préchauffez le four à 180°C
Séparez les blancs des jaunes.
4 oeufs
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à que la préparation blanchisse
120 gr de sucre
Fouettez les blancs d'oeufs en neige
Incorporez le blanc en neige au jaune délicatement. Pour cela utilisez votre maryse
Enfin incorporez la farine dans la préparation
80 gr de farine
Placez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et versez votre pâte dessus.
Enfournez pour 10 minutes !
Humidifiez un torchon et placez le biscuit sortie du four, directement dessus. C'est une étape importante, car l'humidité du torchon permet à votre biscuit de rester souple en refroidissant.

Lorsque votre biscuit et la ganache ont bien refroidis on passe au dressage ! Pour commencer étalez la ganache sur tout le biscuit.
Roulez le biscuit sur lui-même, plus vous le roulez serré, plus vous aurez un effet 'coquille d'escargot' à l'intérieur du gâteau.
Coupez un bout du biscuit, environ 3-4 cm et placez le sur le dessus du gâteau.
Recouvrez le tout de ganache au chocolat, pour un effet bois, faites des petits sillons à l'aide d'une fourchette.
Réservez au frigo et servez ! Vous pouvez la conserver environ 2 jours.

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