Recette buche de Noël roulée chocolat

Miam les bûches de Noël sont enfin de sortie ! Que vous les préfériez glacées ou élaborées, elles auront une place de choix sur votre table de Noël. Mais qui dit bûche de Noël élaborée dit du temps passé au fourneau ! Si vous êtes comme moi et que les fêtes de Noël sont une vraie course et un vrai challenge physique, alors vous allez apprécier autant que moi cette recette de buche roulée au chocolat. Simple et rapide à faire, elle n’en est pas moins délicieuse et tronera fièrement sur votre table de Noël.

Recette bûche de Noël roulée au chocolat

Marc Jarvais

Rapide, vous n'avez qu'à préparer le biscuit roulé qui est une génoise, et le recouvrir de chocolat

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 10 min

Temps total 25 min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 8 personnes

Equipment

• 1 Plaque de cuisson
• 1 Maryse
• 1 Fouet (électrique ou traditionnel)

Ingrédients

  

Pour le biscuit

• 4 oeufs
• 120 gr de sucre
• 80 gr de farine

Pour la ganache

• 250 gr de chocolat noir
• 250 gr de crème liquide
• 50 gr de beurre

Instructions

 

Préparation de la ganache au chocolat

• Faites fondre le chocolat. Dans le même temps portez la crème liquide à la limite de l'ébullition.
  250 gr de chocolat noir, 250 gr de crème liquide
  
• Versez la crème dans la casserolle de chocolat tout en mélangeant. Versez petit à petit !
  
• Ajoutez le beurre coupé en morceau jusqu'à qu'il soit fondu
  50 gr de beurre
  
• Laissez refroidir, il faut que la ganache ait la consistance de la pâte à tartiner

Préparation du biscuit

• Préchauffez le four à 180°C
• Séparez les blancs des jaunes.
  4 oeufs
  
• Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à que la préparation blanchisse
  120 gr de sucre
  
• Fouettez les blancs d'oeufs en neige
  
• Incorporez le blanc en neige au jaune délicatement. Pour cela utilisez votre maryse
• Enfin incorporez la farine dans la préparation
  80 gr de farine
  
• Placez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et versez votre pâte dessus.
• Enfournez pour 10 minutes !
• Humidifiez un torchon et placez le biscuit sortie du four, directement dessus. C'est une étape importante, car l'humidité du torchon permet à votre biscuit de rester souple en refroidissant.

Le dressage

• Lorsque votre biscuit et la ganache ont bien refroidis on passe au dressage ! Pour commencer étalez la ganache sur tout le biscuit.
• Roulez le biscuit sur lui-même, plus vous le roulez serré, plus vous aurez un effet 'coquille d'escargot' à l'intérieur du gâteau.
• Coupez un bout du biscuit, environ 3-4 cm et placez le sur le dessus du gâteau.
• Recouvrez le tout de ganache au chocolat, pour un effet bois, faites des petits sillons à l'aide d'une fourchette.
• Réservez au frigo et servez ! Vous pouvez la conserver environ 2 jours.

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Décorer sa bûche de Noël roulée

Alors rapide cette recette de bûche ? Vous pouvez maintenant vous consacrer entièrement à la décoration de celle-ci.

Je vous donne plusieurs façons de le faire :

Saupoudrer du sucre glace sur la bûche, pour donner un effet enneigé.

Avec des décors comestible ou non, faites une scène de Noël, un sapin, des cadeaux, un père noël… Les possibilitées sont inombrables.

Vous pouvez aussi utiliser des branches de sapin, de houx pour donner un air de Noël.

Si vous avez fait la bûche au chocolat, n’hésitez pas à la publier en commentaire !